粄條

粄條

起源地	中国（華南地區）
地区	東亞
主要成分	米

臺灣客家語寫法及拼音
漢字	粄條/面帕粄
四縣腔	banˋ tiauˇ/ mien pa banˋ
海陸腔	banˊ tiau / mienˇ paˇ banˊ
大埔腔	ban^ tiauˇ/mienˋ paˋ ban^
饒平腔	banˋtiau / mienˋ paˋ banˋ
詔安腔	ban^ teeuˋ/ mien^ pa^ ban^
南四縣腔	banˋtiauˇ/mien pa banˋ

粄條（客語白話字：pán-thiàu；四縣客語：banˋ tiauˇ；海陸客語：banˊ tiau），又稱粿條，是流行於華南的客家美食、白米類副食產品，一般在烹飪時會加入大量的豬油。

名稱

客家人將粄切成條狀，並且予以烹煮。因此，它即被稱為「粄條」。粄條一詞，亦有「板條」等俗寫。

面帕粄

在臺灣南部地區的客家庄中，粄條被稱為「面帕粄」（四縣客語：mien pa banˋ ），因其製成後的形狀猶如客家語中的「面帕」（洗臉的毛巾）。

新埔湯粄條

炒粄條

美濃乾拌粄條

製作

將在來米磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟即成。

參見

• 河粉
• 粿条