火焰烹调
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火焰烹调（Flambé）[1][2]是一种烹饪方法，即廚師将酒精倒入热锅中後點燃产生了火焰，同時鍋中的菜餚也被火焰點燃[3]。干邑白蘭地、兰姆酒或其他酒精含量约为40%的酒被认为是理想的火焰烹调用酒。 [4]葡萄酒和啤酒的酒精度太低，因而不会燃烧，所以不是火焰烹调用酒。 [5]
参考文献
[编辑]- ^ flambé 9th. Chambers. 2003. ISBN 0-550-10105-5.
- ^ Jones, Daniel. Roach, Peter; Setter, Jane; Esling, John , 编. flambé. Cambridge English Pronouncing Dictionary 第18版 (Cambridge University Press). 2011. ISBN 978-0-521-15255-6.
- ^ flambé is the past passive participle of the verb flamber, to flame
- ^ Flambé. What's Cooking America. [9 December 2011].
- ^ Scattergood, Amy. Let the Sparks Fly. Los Angeles Times. December 28, 2005 [September 1, 2013].