藏麵

藏麵
类型	汤面
地区	藏区、印度拉达克、尼泊尔
相关的国家菜系	中国菜-西藏菜、印度菜、尼泊尔菜

藏麵（標準藏語：ཐུག་པ，羅馬化：Thukpa；尼泊爾語：थुक्पा 国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式湯麵，起源于藏区东部。Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 ^[1]。Thukpa在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏麵（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。藏麵的种类包括：

Thenthuk（標準藏語：འཐེན་ཐུག་，羅馬化：then thug）麵片湯
Gyathuk （標準藏語：རྒྱ་ཐུག་，羅馬化：rgya thug）：汉式麵条
Thuppa （尼泊爾語：थुप्पा)
Thugpa （標準藏語：བག་ཐུག་，羅馬化：bag thug)：手工拉麵
Drethug（標準藏語：འབྲས་ཐུག་，羅馬化：'bras thug)

地区传统

印度变体

在印度，锡金州、大吉岭地区和拉达克地区的尼泊尔和西藏人都食用这道菜。

尼泊尔变体

一般来说，尼泊尔版的藏麵更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括：黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏麵可能是尼泊尔人中仅次于素藏麵的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。

Thenthuk
Thukpa
尼泊尔图巴

参见

外部链接

是什么让这道舒适的面条汤有味道？（页面存档备份，存于互联网档案馆）

参考

^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

[1] Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

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