杜拜巧克力
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| 类型 | 巧克力棒 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜點 |
| 起源地 | 阿拉伯联合酋长国 |
| 地区 | 杜拜 |
| 发明者 | 耶曾·阿拉尼（Yezen Alani） 莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda） 諾埃爾·卡蒂斯·奧馬馬林（Nouel Catis Omamalin） |
| 始创时间 | 2021年 |
| 主要成分 | 開心果、牛奶巧克力、中東芝麻醬、碎屑小麦饼 |
杜拜巧克力（阿拉伯語：شوكولاتة دبي，羅馬化：Shukulatah Dubayy，英語：Dubai chocolate）是一種以開心果、中東芝麻醬糊及碎屑小麦饼（切碎的妃乐酥皮）為內餡的牛奶巧克力棒[1]，由菲律賓廚師諾埃爾·卡蒂斯·奧馬馬林（Nouel Catis Omamalin）、埃及裔英國夫婦耶曾·阿拉尼（Yezen Alani）和莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda）於2021年開創，三人隨後在阿拉伯联合酋长国杜拜一同創立巧克力品牌Fix Dessert Chocolatier[2]。從2024年開始，杜拜巧克力在TikTok等各大平台的網紅助推下爆紅，也招致包括瑞士蓮、萊德拉和烏爾克等國際名廠仿製。
歷史
[编辑]杜拜巧克力起源自一對居住在杜拜的埃及裔英國夫婦耶曾·阿拉尼（Yezen Alani）和莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda）[1][3]，2021年，哈穆達因懷孕而食物渴望高漲，突發其想有了將巧克力、開心果、庫納法和中東芝麻醬結合起來的想法。她隨即在家中動手研發，並之後聯繫上曾受過糕點師訓練的菲律賓烹飪顧問諾埃爾·卡蒂斯·奧馬馬林（Nouel Catis Omamalin）[1]。奧馬馬林表示他最愛的阿拉伯零食正是酥酥脆脆，能讓人回味童年的庫納法，因此阿拉尼向哈穆達提出製作一款像甜食般的巧克力棒，兩人一拍即合，建立起合作關係與線上商店Fix Dessert Chocolatier[4]
2022年，Fix Dessert Chocolatier推出內含開心果、中東芝麻醬和碎屑小麦饼的「百吃不厭庫納法」（"Can't Get Knafeh of It"）巧克力片系列[5][6]，其餡料的稠度從糊狀到細粉狀不等[7]，開心果和中東芝麻醬的口感順滑，與碎屑小麥餅的酥脆風味截然不同[1]。表面則帶黃綠兩色的顏料噴濺狀圖案[6]，並宣稱全手工製作，餡料以擠花筆灌入，團隊每天工作六至八小時，可製作約25塊。奧馬馬林在該系列上架時已不再是Fix Dessert Chocolatier的合夥人，但仍以「朋友身份」在接下來一年間與哈穆達一起改善配方[4]。2023年初，他們認為「百吃不厭庫納法」已臻至完美狀態[1]，並允許它以16歐元的最初價格上市[6]。
由於缺少行銷資金，Fix Dessert Chocolatier仰賴網紅在鏡頭前品嚐和評價他們的巧克力，藉此推銷。它亮麗的綠色內餡被認為是這款巧克力大受歡迎的其中一個重要因素，而吸晴度在TikTok和Instagram等社交媒體平台上可謂無比重要[7]。在Z世代消費者中的名人和網紅助長之下，杜拜成為年輕人之間的時尚聖地，冠上其名的杜拜巧克力也因此成為該社群必嚐的美食之一[7]。《時代》的鮑比·高希認為該零嘴採用的中東地區常見食材體現出創作者對自身文化的自信，與杜拜到處興建高樓和富商大揮金錢購買外國藝術品等刻板印象相比，這種美食外交可謂是更為有效的軟實力展現方式[8]。
發展
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杜拜巧克力在2024年開始流行[3][9]，如瑞士蓮等食品巨擘亦承勢推出類似形式的產品[7]。在英國，瑞士蓮推出的杜拜巧克力的受歡迎程度讓連鎖超市維特羅斯祭出每位顧客限購兩根的規定[7]。而無論是利多、森寶利還是Morrisons，即使調高售價，但只要該零食一上架便會很快斷貨[10]。
爭議
[编辑]在主要出口國美國欠收的情況下，杜拜巧克力自2024年爆紅後被認為進一步加劇全球開心果的短缺和價格上漲。堅果貿易商CG Hacking & Sons的總經理吉爾斯·哈金（Giles Hacking）在隔年接受《金融時報》訪問時表示全球開心果的存貨已基本見底，杜拜巧克力的生產商瘋搶幾乎所有能在市場上找到的開心果，導致其價格在一年內從每磅7.65美元飆升至約10.30美元[11]。
德國一家經銷仿冒Fix Dessert Chocolatier製巧克力的進口商在2024年12月向瑞士蓮、利多超市和奥乐齐超市發停終信函，指控他們的杜拜巧克力非產自杜拜[12]。儘管地理标志大致上受《里斯本協定日內瓦法案》保障，但杜拜的所屬國阿聯酋並未簽署該協定[13]。專利師事務所Bals & Vogel則認為杜拜巧克力一詞在歐盟市場內已是通用商標，不含任何地理標識[14]。但在2025年1月，德國科隆地方法院頒布禁令，要求南奧樂齊超市即時停止銷售一款名叫「阿利揚杜拜手工巧克力」（Alyan Dubai Handmade Chocolate）的商品，理由為其實際上產自土耳其，但名字卻帶有杜拜，有標示不實和誤導消費者之嫌[15]。
食安風險
[编辑]加拿大食品檢驗局在2025年8月4日以防治沙門氏菌感染為由，召回一款於線上和魁北克省有售的杜拜巧克力商品[16]，10天後再進一步調回五款同種產品，範圍延伸至安大略省和卑詩省[17]。截至同年12月2日，包括杜拜巧克力在內的開心果或含開心果產品已造成155人送診，其中24人需留醫[18]。美國紐約一家名叫Rolling Pin Baking Company的烘焙店在2025年9月緊急召回他們在好市多銷售的杜拜巧克力零嘴，理由為其包裝上印有的過敏原資訊有誤，未表明含有小麥成份，而該款產品此時只上架了約四個月[19]。
德國巴登-符腾堡邦消費者保護部食品和動物衛生檢驗辦公室的一份研究抽查八項（五項來自阿聯酋、三項來自土耳其）杜拜巧克力樣本後，認定全數為「殘次品」。其中五項含有除可可脂以外的脂肪，不符德國聯邦衛生部對標有巧克力字樣之產品的添加物規定；五份均來自同一阿聯酋生產商的樣本則使用了劣質棕櫚油，導致其內含過量的疑似致癌物缩水甘油及單氯丙二醇；其餘三項土耳其產的樣本就被發現含未經申報的芝麻成份，它們多以芝麻醬的形式存在，從而對芝麻過敏者構成生命威脅，此外篩檢亦發現其中一份樣本的開心果成分含有高濃度的真菌毒素黄曲霉素[20][21]。台灣衛生福利部食品藥物管理署則在2025年7月於邊境查驗時檢出一款來自阿聯酋的杜拜巧克力含每公斤1.7克防腐劑去水醋酸，超出法定每公斤0.5克標準，因此依規退運或銷毀達160公斤的產品[22]。
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Saner, Emine. Sweet, sticky and sold out everywhere: why is there such a craze for Dubai chocolate?. The Guardian. 2025-04-08 [2025-07-15]. （原始内容存档于2025-06-09）.
- ^ From TikTok To Trade: How Dubai Chocolate's Viral Craze Sparked Global Pistachio Shortage. NDTV. 2025-04-20 [2025-12-07]. （原始内容存档于2025-05-28）.
- ^ 3.0 3.1 Cairns, Rebecca. Meet the woman behind Dubai's viral super-chunky chocolate bar. CNN. CNN. 2024-06-18 [2024-12-16]. （原始内容存档于2025-08-20）.
- ^ 4.0 4.1 Beltran, Samantha. Meet the Filipino chef behind TikTok's viral Dubai chocolate bar. Arab News. 2024-09-30 [2025-07-15]. （原始内容存档于2024-12-17）.
- ^ 爆火的迪拜巧克力 FIX 大揭秘. 畅游迪拜. 迪拜旅游和商业推广部. 2025-10-30 [2025-12-09] （中文（简体））.
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- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 Spencer-Jolliffe, Natasha. Dubai Chocolate craze reaches fever pitch. Confectionery News (William Reed Ltd). 2025-04-04 [2025-04-08]. （原始内容存档于2025-09-23）.
- ^ Ghosh, Bobby. Dubai Chocolate Swells U.A.E. Soft Power. TIME. 2025-10-29 [2025-11-02].
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- ^ 阿拉伯聯合大公國出口「含餡巧克力(VIGO KUNAFA CHOCOLATE)」檢出防腐劑含量不符規定. 衛生福利部食品藥物管理署. [2025-12-07]. （原始内容存档于2025-08-08）.
外部連結
[编辑]
- Fix Dessert Chocolatier的官方网站