桑格利亚
 | |
| 别称 | 西班牙水果酒 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 飲料 |
| 起源地 | 西班牙、葡萄牙 |
| 上菜温度 | 冷飲或冷藏 |
| 主要成分 | 紅葡萄酒和水果 |
桑格利亞（西班牙語：Sangría，[saŋˈɡɾi.a]；葡萄牙語發音：[sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]；英語 /sæŋˈɡriːə/），又稱西班牙水果酒，為西班牙傳統的酒飲。桑格利亞酒屬賓治酒，為红葡萄酒及切片水果製成，也常加入橙汁或白兰地。
桑格利亞常見於西班牙、葡萄牙的酒吧、餐廳當中[1]，但相較西班牙當地人而言，桑格利亞實際上較受外國觀光客歡迎。[2]
歷史與詞源
[编辑]Sangria/sangría在西班牙语、葡萄牙語中是“放血”之意，[3][4]該詞開始用於酒類可追溯至18世紀。[5]
桑格利亞源於中世纪莱昂王国，其前身為莱昂柠檬水。彼時莱昂王国會將葡萄酒、橘子、檸檬、糖、香料等混合後飲用，莱昂柠檬水在卡斯蒂利亚-莱昂地區流行，尤其是在圣周期间。[6][7]
另一方面，桑格利亞雞尾酒至少自19世紀初以來就廣受歡迎。其前身「桑格利」（Sangaree）亦為調酒，冷熱皆可飲用。它可能起源於加勒比地区（西印度群岛）[8]，並從那裡傳入美洲大陸，自美國殖民時代起便相當普遍，但到了20世紀後幾乎消失。 到了1940年代末，拉丁裔美国人與西班牙餐廳重新將冰鎮桑格利亞引進美國，並於1964年世界博覽會期間大受歡迎，進而廣為人知。[9][10]
食譜
[编辑].jpg)
即使在西班牙国内，桑格利亚的配方在不同地區有不同差異。其基底為葡萄酒，通常是紅酒，並添加水果及增加甜味的佐料，也可以再加入其他酒。[11]
傳統上，桑格利亞調酒通常會加入當地水果，如水蜜桃、油桃、莓果、蘋果、梨子，或是鳳梨、萊姆等其它常見的水果[11]，並以糖與柳橙汁調味[1]。所用酒類傳統上為西班牙的紅酒里奧哈[12][9]。有些桑格莉亞配方除了紅酒與水果外，還會加入白蘭地、氣泡水或風味利口酒等其他成分。[11]
白酒版的桑格利亞（Sangria blanca）則是較新的變化款[13][9]。針對這種飲品，美國飲食作家潘妮洛普·卡薩斯推薦使用如魯埃達酒、胡米亞酒或瓦爾德佩尼亞斯酒等乾白葡萄酒[1]。以西班牙卡瓦氣泡酒調製的則稱為桑格利亞氣泡酒（Sangria de cava）[14]。
桑格利亞水果碰趣（Ponche de Sangria）是一種專為兒童設計的變化版本，常見於生日派對[15]。它會混合橘子、水蜜桃及其他甜味水果，再加上莓果、葡萄或食用色素來創造桑格莉亞的色澤，而酒精部分通常以軟性飲料替代。[16]
歐盟法規保護
[编辑]根據欧盟法律，桑格利亞在商業或貿易標示上的使用，會受到地理標示規則限制。欧洲议会於2014年1月以壓倒性票數通過新版標示法規，對芳香化飲品（如桑格莉亞、苦艾酒和香料酒 Glühwein）提供保護。根據此規定，僅有在西班牙與葡萄牙製造的產品才能在歐盟境內標示為「Sangria」。而其他地區生產者則必須加註其來源地，例如「德國桑格利亞」、「瑞典桑格利亞」[17]。
根據歐盟2014年頒布的規範，桑格利亞的定義如下：
芳香化葡萄酒基底飲品：
- 以葡萄酒為基底
- 添加天然柑橘類水果萃取物或精油調味，可含有該類水果汁
- 可添加香料
- 可加入二氧化碳（氣泡）
- 不得使用人工著色劑
- 酒精濃度須介於4.5%至12%之間
- 可包含柑橘類水果果肉或果皮固體顆粒，顏色須完全來自原始原料
「Sangría」或「Sangria」僅限於西班牙或葡萄牙製造時可作為正式商品名稱。
若產品是在其他成員國生產，「Sangría」或「Sangria」只能作為補充名稱，且必須搭配「芳香化葡萄酒基底飲品」的說明，並標註「產於……」（produced in...）的字樣，後接該國名稱或更小範圍的地理區域。
此外，2014年的規範亦承認「Clarea」為另一種芳香化葡萄酒基底飲品，其以白葡萄酒製作，其他條件與桑格莉亞相同。只有在西班牙製作時，才能作為商品名稱標示為「Clarea」。若是在其他成員國生產，亦需補充為「芳香化葡萄酒基底飲品」，並附上「產於……」的說明。[18][19]
參見
[编辑]參考文獻
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 Casas (2014)，第669頁.
- ^ Elogio de la sangría: por qué el único cóctel 'made in Spain' merece más respeto. ELMUNDO. 2019-08-09 [2025-07-28] （西班牙语）.
- ^ ASALE, RAE-. sangría. «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. [2019-11-03]. （原始内容存档于2019-10-31） （西班牙语）.
- ^ Sangria. Priberam. [2025-07-28]. （原始内容存档于2025-04-28）.
- ^ Compare English-language usage dating back to 1961 in sangria. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英语）.
- ^ La 'limonada' de vino, una herencia cultural en el Bierzo. EL VIAJE. 2022-04-06 [2024-01-07]. （原始内容存档于2024-12-02） （西班牙语）.
- ^ Rejas, Miguel Ayuso. Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice "voy a matar judíos" (y este es su oscuro origen). Directo al Paladar. 2021-03-26 [2024-01-07]. （原始内容存档于2025-07-20） （西班牙语）.
- ^ Ayto, John. The glutton's glossary: a dictionary of food and drink terms. London: Routledge. 1990: 259. ISBN 978-0-415-02647-5.
- ^ 9.0 9.1 9.2 Smith (2007)，第522頁.
- ^ Sangria, SAGE Publications, Inc., 2015 [2025-07-28], ISBN 978-1-4833-2525-5
- ^ 11.0 11.1 11.2 Hellmich (2004)，第6頁.
- ^ Hellmich (2004)，第9頁.
- ^ Hellmich (2004)，第32頁.
- ^ USA, Segura Viudas. Sangria de cava. Segura Viudas USA. [2025-07-28]. （原始内容存档于2025-01-21） （美国英语）.
- ^ De Vito. Seasonal Sangria: 101 Delicious Recipes to Enjoy All Year Long!. Cider Mill Press. : 194.
- ^ Ponche de Sangria: Super Simple Non-alcoholic Sangria for Kids. cupcakesandcutlery.com. 2016-04-29 [2020-08-01]. （原始内容存档于2025-05-16）.
- ^ EU: True sangria wine comes from Spain, Portugal. Associated Press. 2014-01-14 [2025-07-28]. （原始内容存档于2022-06-25）.
- ^ Zahn, Lindsey A. European Parliament Passes Stricter Legislation for Labeling Sangria Wines. Winelawonreserve. On Reserve: A Wine Law Blog. [2023-05-09]. （原始内容存档于2021-02-25）.
- ^ Regulation (EU) No 251/2014 of the European Parliament and of the Council of 26 February 2014 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of aromatised wine products and repealing Council Regulation (EEC) No 1601/91, 2014-02-26 [2025-07-28] （英语）
參考書目
[编辑]- Hellmich, Mittie, Sangria: Fun and Festive Recipes, Chronicle Books, 2004, ISBN 978-0811842907
- Smith, Andrew F., The Oxford Companion to American Food and Drink, Oxford University Press, 2007, ISBN 978-0195387094
- Casas, Penelope, 1,000 Spanish recipes, Houghton Mifflin Harcourt, 2014, ISBN 978-0544309081
外部連結
[编辑]酒精飲料 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
