漬物
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漬物（日語：漬物）是日本的各種醃製蔬菜[1]。漬物的製作過程是將各種食材放入由食鹽、醋、酒粕等混合而成的調味液中浸泡，有時會伴隨發酵過程。常用於日本料理的前菜、配菜，也可作為傳統日本食品如壽司的食材。
與漬物製作原理相似的食物包括朝鮮泡菜、醬菜、醃菜、榨菜、酸菜、筍乾、德國酸菜等。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 日本醃漬物的種類、做法、各種日文、享用方法等大解說！. [2025-09-20].
外部連結
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- 漬物ポータルサイト - 全日本漬物協同組合連合会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 小田原屋主人《四季漬物鹽嘉言》天保7年（1836年）刊、国立国会図書館