焖

焖指紧盖锅盖，用微火将食物煮熟的烹饪技法。具体可以指：

1. 焖烧：先将食材烹熟，后加入汤汁焖煮的烹调方法（如红烧肉、意大利烩牛膝，汤汁较少）
2. 焖炖：泛指将固体食物材料以不同烹调方式煮成带有浓汤的菜肴。（如勃艮第牛肉、韩式炖汤，汤汁较多）