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農山漁村の郷土料理百選（のうさんぎょそんのきょうどりょうりひゃくせん）とは日本の農林水産省主催による、郷土料理をテーマとしたイベントである。日本各地の農村・山村・漁村に伝わり国民に広く支持されている99品目の郷土料理、および郷土料理ではない「御当地人気料理（ご当地グルメ）」を選定した。
概要
[编辑]農林水産省が主催し、財団法人農村開発企画委員会を事務局として服部幸應を委員長とする郷土料理百選選定委員会において2007年12月18日に99品目が選定された。「百選」を謳いながら選出数を「99」に留めたのは個々人に思い思いの郷土料理を選出してもらい、最後の1品として加えてもらいたいとの考えからである。
また農山漁村との関係は薄いものの地域住民にご当地自慢の料理として広く愛されている料理23品目も、別枠で「御当地人気料理特選」（ごとうちにんきりょうりとくせん）として選定された。選定にあたってはまず選定委員会において約1,700点の候補を選定しさらに選定委員会の会合で2007年10月24日に約300点への絞り込みが行われ、12月18日に最終的な郷土料理百選が選定された。また9月1日から10月10日の間、インターネットによる人気投票が行われ選定の参考とされた。
また、2009年6月9日には日本の食文化を広く海外へ紹介することを目的に選定料理をベースに外国人向けに編集した英文による冊子"Japan's Tasty Secrets"が刊行されている（監修：アダム・フルフォード）。
料理一覧
[编辑]便宜上、ここでは「御当地人気料理特選」の23品目も併記する。
| 都道府県 | 農山漁村の郷土料理百選 | 御当地人気料理（ご当地グルメ）特選 |
|---|---|---|
| 北海道 | 成吉思汗烤肉 石狩鍋 鏘鏘燒 |
海膽丼 鮭魚卵丼 湯咖哩 |
| 青森縣 | 海鮮佃煮 煎餅火鍋 |
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| 岩手縣 | 碗子蕎麥麵 ひっつみ |
盛岡冷麺 盛岡炸醬麵 |
| 宮城縣 | 毛豆麻糬 鮭魚親子丼 |
烤牛舌 |
| 秋田縣 | 切蒲英鍋 稻庭烏龍麵 |
橫手炒麵 |
| 山形縣 | 煮芋頭 寒鱈湯 |
|
| 福島縣 | 小雜煮 山椒腌鯡魚 （にしんの山椒漬け） | |
| 茨城縣 | 鮟鱇料理 蘿蔔納豆 | |
| 栃木縣 | 下野家例 乳茸蕎麥麵 |
宇都宮餃子 |
| 群馬縣 | おっきりこみ 生芋蒟蒻料理 |
烤饅頭 |
| 埼玉縣 | 烤冷汁烏龍麵 毬饅頭 |
やきとん |
| 千葉縣 | 太卷祭壽司 芝麻醃沙丁魚 （イワシのごま漬け） |
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| 東京都 | 深川丼 臭魚乾 |
文字燒 |
| 神奈川縣 | 扁扁糰子 かんこ焼き |
橫須賀海軍咖喱 |
| 山梨縣 | 餺飥 吉田烏龍麵 |
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| 長野縣 | 信州蕎麥麵 烤蕎麥餡餅 |
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| 岐阜縣 | 栗金團 朴葉味噌 |
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| 靜岡縣 | 炸櫻花蝦 蒲燒鰻 |
富士宮炒麵 |
| 愛知縣 | 鰻魚飯三吃 味噌烏龍麵 |
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| 三重縣 | 伊勢烏龍麵 手捏壽司 | |
| 新潟縣 | のっぺ 笹壽司 | |
| 富山縣 | 鱒壽司 鰤魚蘿蔔 | |
| 石川縣 | 蕪菁壽司 治部煮 | |
| 福井縣 | 越前蕎麥麵 醃漬鯖魚 （さばのへしこ） | |
| 滋賀縣 | 鮒壽司 鴨鍋 | |
| 京都府 | 京漬物 賀茂茄子田樂燒 | |
| 大阪府 | 箱壽司 白味噌雜煮 |
大阪燒 章魚燒 |
| 兵庫縣 | ぼたん鍋 いかなごのくぎ煮 |
明石焼き 神戸牛ステーキ |
| 奈良縣 | 柿の葉寿司 三輪そうめん |
|
| 和歌山縣 | 鯨の竜田揚げ めはりずし | |
| 鳥取縣 | かに汁 あごのやき | |
| 島根縣 | 出雲そば しじみ汁 | |
| 岡山縣 | 岡山ばらずし ママかり寿司 | |
| 廣島縣 | カキの土手鍋 あなご飯 |
広島風お好み焼き |
| 山口縣 | ふく料理 岩国寿司 |
|
| 德島縣 | そば米雑炊 ぼうぜの姿寿司 | |
| 香川縣 | 讃岐うどん あんもち雑煮 | |
| 愛媛縣 | 宇和島鯛めし じゃこ天 | |
| 高知縣 | かつおのたたき 皿鉢料理 | |
| 福岡縣 | 水炊き がめ煮 |
辛子明太子 |
| 佐賀縣 | 呼子イカの活きづくり 須古寿し |
|
| 長崎縣 | 卓袱料理 具雑煮 |
ちゃんぽん 皿うどん 佐世保バーガー |
| 熊本縣 | 馬刺し いきなりだご からしれんこん |
太平燕 |
| 大分縣 | ブリのあつめし ごまだしうどん 手延べだんご汁 |
|
| 宮崎縣 | 地鶏の炭火焼き 冷汁 |
チキン南蛮 |
| 鹿兒島縣 | 鶏飯 きびなご料理 つけあげ |
黒豚のしゃぶしゃぶ |
| 沖繩縣 | 沖縄そば ゴーヤーチャンプルー いかすみ汁 |
選定委員会委員
[编辑]- 服部幸應 - 食育研究家、学校法人服部学園理事（選定委員会委員長）
- 秋岡榮子 - 経済エッセイスト
- 合瀬宏毅 - NHK解説委員
- 絹谷幸二 - 画家、東京芸術大学教授
- 田部浩子 - 社団法人農山漁村女性・生活活動支援協会参与
- 平野啓子 - 語り手、フリーアナウンサー
- 舩山龍二 - JTB代表取締役会長
- 向笠千恵子 - フードジャーナリスト、エッセイスト
参考文献
[编辑]- 向笠千恵子監修. 郷土料理大図鑑. PHP研究所. 2008-11-17. ISBN 978-4-569-68920-3. 已忽略文本“和書
” (帮助)
関連項目
[编辑]外部リンク
[编辑]- 「農山漁村の郷土料理百選」 - 財団法人農村開発企画委員会（公式ウェブサイト）
- 「農山漁村の郷土料理百選」に係るインターネット人気投票の実施について - 農林水産省（公式ウェブサイト）