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飛花落院（英語：Inflorescence）是一家位於臺灣臺中市新社區的日式懷石料理餐廳，以禪意美學與無菜單料理聞名。餐廳結合自然景觀與建築設計，曾獲得多項國際設計獎項，並入選《米其林指南》臺中推薦餐廳。
概述
[编辑]飛花落院位於臺中市新社區中興嶺，海拔約465公尺，佔地近千坪。餐廳坐擁開闊山景與四季變化的日式庭園景觀，被媒體譽為「台中最美日式庭園」。創辦人為魏幸怡。餐廳以結合自然、留白與靜謐為核心概念，提供遠離塵囂的用餐體驗。[1]
設計理念
[编辑]「飛花落院」之名取自唐詩〈息燕歸簷靜，飛花落院閒〉，象徵靜謐與留白的空間哲學。餐廳以「木、石、竹、泥」等自然素材構築建築主體，並以玻璃步道與水景設計平衡自然與人造環境，展現日式美學中的和諧與靜謐。整體空間呈現「遠離塵囂、回歸心靜」的氛圍，並曾獲國際設計獎項肯定。[2]
料理特色
[编辑]飛花落院主打無菜單懷石料理，餐點依當令食材變化，融合在地農作與季節風味。料理注重食材原味的呈現，體現「以食為禪」的精神。每季菜單皆隨自然更迭而更換，《Harper’s BAZAAR 台灣》報導其冬季菜單以山海食材為主題，展現「以味觀心」的料理哲學。[3] 餐廳採完全預約制，提供午餐與晚餐兩個時段。
用餐須知
[编辑]- 採完全預約制，須線上預訂並支付訂金。
- 營業時間為週三至週日，週一與週二休息。
- 餐廳全區禁菸，禁止攜帶外食、外帶飲品及寵物。
- 因設計空間採日式脫鞋文化，建議穿著可輕鬆脫換的鞋子並著襪。
- 建議自行開車前往，或於臺中市區搭乘計程車上山。
獲獎紀錄
[编辑]園區環境
[编辑]餐廳位於新社山區，地勢居高臨下，可俯瞰夕陽與夜景。園區四季景觀分明，春賞櫻、夏觀竹影、秋楓冬雪，各具風情。庭園設計融入枯山水與日式庭院意象，營造靜謐的冥想氛圍，被多家媒體形容為「遠離塵囂的世外桃源」。[7]
外部連結
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 「耗費10年磨一間餐廳！飛花落院用日式細膩與中式熱情款待收服饕客味蕾」，《食力 foodNEXT》，2024-10-27，https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851018945。
- ^ 「以食入禪，以味觀心——飛花落院攜手正寬法師傳遞療癒人心的飲食之道」，《商業周刊 Alive》，2025-05-18，https://alive.businessweekly.com.tw/single/Index/ARTL006003891。
- ^ 「Inflorescence 飛花落院 冬季菜單專訪」，《Harper’s BAZAAR 台灣》，2025，https://www.harpersbazaar.com/tw/life/food/g63262574/inflorescence-winter-menu/。
- ^ 「Muse Design Awards Winners 2021」，Muse Design Awards，2021。
- ^ 「iF Design Award 2022」，iF World Design Guide，2022。
- ^ 《米其林指南》官方網站，2022。
- ^ 同上，《食力 foodNEXT》，2024。