User:Tai0518/何順凱
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| 何順凱 | |
|---|---|
| 英文名 | Kai Ho |
| 性别 | 男 |
| 出生 | 1984年10月11日 中華民國（臺灣）臺中市 |
| 国籍 | 中華民國 |
| 语言 | 國語、臺語、英語 |
| 教育程度 | 明道大學餐旅系 |
| 职业 | 法式餐廳Taïrroir 主廚 |
经历
| |
何順凱（英文名：Kai Ho），生於臺中市南屯區，全球首位榮獲米其林指南評鑑三星主廚[1]，目前為摩登臺灣菜餐廳 Taïrroir 主廚。 學生時期的何順凱是烹飪比賽的常勝軍，求學期間所學的是中菜及台菜，之後則有七年的海外工作經驗[2]，在新加坡、美國、中國累積了扎實的料理實力。 回台後，於2016年在台北創立現代臺灣菜餐廳──Taïrroir 態芮[3]。餐廳名字來自於Taiwan結合法文單字terroir(意為風土)，意指要以台灣為出發點，透過料理讓世界看見台灣的風土人情。 隨著Taïrroir受米其林青睞，他也開始與更多精品品牌跨界合作，2023年便開始為星宇航空獨家設計頭等艙菜單[4]；2024年台灣第一間期間限定「Louis Vuitton Café」，餐點即是由何順凱一手操刀[5]。
簡介
[编辑]- 2006年，畢業於明道大學餐旅系。
- 2009年，於美國賓州匹茲堡一家臺灣華僑開的餐廳Tamari Restaurant Pittsburgh擔任廚師。
- 2010年，於中國鄭州開設Cafe餐廳。
- 2011年，於新加坡濱海灣金沙內，由法國名廚居伊·薩瓦（Guy Savoy）開設的分店擔任廚師。
- 2013年，在亞洲最佳50餐廳之一的JAAN擔任初級副主廚。
- 2015年，回台後即在誠品經營的現代歐陸餐廳The First擔任主廚[6]。
- 2016年，於台北創立現代臺灣菜餐廳，Taïrroir。
- 2018年，Taïrroir 獲米其林指南評鑑為一星餐廳。
- 2019至2022年，米其林指南評鑑Taïrroir為二星餐廳[7]。
- 2023年，Taïrroir摘下米其林指南三星，何順凱為全球第一位臺灣籍米其林三星主廚。
- 2023年，Taïrroir榮獲米其林指南服務大獎[8]。
- 2025年，何順凱於台北新拓展一家法式餐館Chaud Doux，擔任監製人[9]。
獎項
[编辑]- Taïrroir
- 2025年獲台北米其林指南三星
- 2025年入選Tatler Best Asia Pacific 100 Hotels, Restaurants and Bars
- 2025年入選Tatler Dining Best 20 Restaurants
- 2024年獲台北米其林指南三星
- 2024年入選Tatler Best of Asia 100 Hotels, Restaurants and Bars
- 2024年入選Tatler Dining Awards Top 20
- 2023年獲台北米其林指南三星[10]
- 2023年獲台北米其林指南服務大獎
- 2022年獲台北米其林指南二星
- 2021年獲台北米其林指南二星
- 2020年獲台北米其林指南二星
- 2019年獲台北米其林指南二星[11]
- 2018年獲台北米其林指南一星
演出作品
[编辑]電視節目
[编辑]| 播出年份 | 播出頻道 | 劇名 | 飾演 |
| 2024 | 鏡電視新聞台 | 《品·味》[12] | EP3 主廚 |
| 2024 | LINE TV、Giloo紀實影音、TaiwanPlus(2025/01/27播出)、SBS(2025/01/01播出) | 《一碗江湖》[13] | 主持人 |
| 2025 | 公視 | 《歐吉桑騎士：關於阿順阿忠的中年危機？》 | EP13 主廚 |
| 2025 | 華視、三立都會台、緯來綜合台 | 《星廚之戰》[14] | 評審 |
電影
[编辑]| 上映年份 | 片名 | 飾演 | 備註 |
| 2024 | 《佛跳牆Buddha jumps over the wall》 | 主角 | 一部跨國紀錄片，由西班牙知名導演、製片Pedro Peira 所執導、製作及編劇。紀錄西班牙渥達尼斯磨坊El Molino de Urdániz主廚David Yárnoz與臺灣米其林三星主廚何順凱，造訪彼此的故鄉，進行一場東西美食文化上的探索交流。 |
章节标题
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 全球第一個！台灣料理首摘三星. [2023-08-31].
- ^ 反骨有理的米其林主廚.
- ^ 全球第一家臺灣料理三星餐廳態芮大廚何順凱.
- ^ 開箱星宇航空頭等艙新菜單！攜手米其林三星 Taïrroir 態芮. [2023-12-07].
- ^ 「Louis Vuitton Café」快閃台北！白金花朵環繞空間，米其林三星餐廳「態芮」設計餐點. [2024-07-11].
- ^ 誠品the first新廚炫技 高檔法菜也文創. [2015-04-30].
- ^ 有請大廚：米其林二星餐廳態芮大廚何順凱：我一直希望能「丟掉框架」. [2022-04-01].
- ^ 2023米其林服務大獎得主態芮何嘉菱. [2023-08-31].
- ^ 台北「Chaud Doux」全新法式餐館9/27開幕，態芮主廚何順凱監製、林庭右主廚掌勺. [2025-09-30].
- ^ 台灣味寫歷史 態芮奪全球首間三星台灣菜. [2023-08-31].
- ^ 【台北米其林2019】新入榜、星升級 這幾家餐廳為什麼得到青睞？. [2019-04-10].
- ^ 鏡電視打造 探索Fine dining紀錄片《品．味》登場. [2023-10-25].
- ^ 《一碗江湖》濃濃台灣味 台籍米其林三星主廚尋訪爌肉飯背後的故事. [2024-12-15].
- ^ 全新料理實境秀「星廚之戰」卡司超驚人！. [2025-06-24].