御节料理

御节料理（日式年菜）是日本在节日时所做的特殊料理，特别是在过年时的主要料理，所以又称正月料理，通常也只说“御節（おせち）”即可。

在日本有人日（人日（じんじつ））、上巳节（上巳（じょうし））、端午节（端午（たんご））、七夕（七夕（たなばた））、重阳节（重陽（ちょうよう））等五大节日，在这些日子都有推出御节料理的习惯，意指五谷丰收，全家平安健康的祈福。^[1]

概要

御节本来是指一些季节（节气）转换时的主要节日。这些节日会有些庆祝活动与庆祝的料理，日本人将这些料理当作是个幸运的缘起（縁起（えんぎ）），所以这些为了庆典而做的食膳就叫做“御节料理”。

日本的过年（明治维新前为天保历正月初一，明治维新后改为阳历1月1日），是自古以来认为要呼唤已回到山里的田神（守护稻田使其丰收之神）所要庆祝的重大节庆。在现代还保有一般的风俗习惯之固定庆典只剩下过年。所以，在现代御节料理已大多是指会在除夕都先做好，为了跨年后的正月料理而已。

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