用户:Jacklamf1d14/Sandbox1
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| 类型 | 巧克力棒 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 起源地 | 阿拉伯联合酋长国 |
| 地区 | 迪拜 |
| 发明者 | 耶曾·阿拉尼（Yezen Alani） 莎拉·哈穆达（Sarah Hamouda） 诺埃尔·卡蒂斯·奥马马林（Nouel Catis Omamalin） |
| 始创时间 | 2021年 |
| 主要成分 | 开心果、牛奶巧克力、中东芝麻酱、碎屑小麦饼 |
迪拜巧克力（阿拉伯语：شوكولاتة دبي；转写：Shukulatah Dubayy，英语：Dubai chocolate）是一种以开心果、中东芝麻酱糊及碎屑小麦饼（切碎的妃乐酥皮）为内馅的牛奶巧克力棒[1]，由菲律宾厨师诺埃尔·卡蒂斯·奥马马林（Nouel Catis Omamalin）、埃及裔英国夫妇耶曾·阿拉尼（Yezen Alani）和莎拉·哈穆达（Sarah Hamouda）于2021年开创，三人随后在阿拉伯联合酋长国迪拜一同创立巧克力品牌Fix Dessert Chocolatier[2]。从2024年开始，迪拜巧克力在TikTok等各大平台的网红助推下爆红，也招致包括瑞士莲、莱德拉和乌尔克等国际名厂仿制。
历史
[编辑]迪拜巧克力起源自一对居住在迪拜的埃及裔英国夫妇耶曾·阿拉尼（Yezen Alani）和莎拉·哈穆达（Sarah Hamouda）[1][3]，当时后者身怀六甲，高涨的食物渴望感让其突发其想，有了将巧克力、开心果、库纳法和中东芝麻酱结合起来的想法。她随即在家中动手研发，并之后联系上曾受过糕点师训练的菲律宾烹饪顾问诺埃尔·卡蒂斯·奥马马林（Nouel Catis Omamalin）[1]。奥马马林表示他最爱的阿拉伯零食正是酥酥脆脆，能让人回味童年的库纳法，因此当阿拉尼和哈穆达提出制作一款像甜食般的巧克力棒时便一拍即合，建立起合作关系与线上商店Fix Dessert Chocolatier[4]
2022年，Fix Dessert Chocolatier推出内含开心果、中东芝麻酱和碎屑小麦饼的“百吃库纳法不腻”（Can't Get Knafeh of It）巧克力片系列[5]，其馅料的稠度从糊状到细粉状不等[6]，开心果和中东芝麻酱的口感顺滑，与碎屑小麦饼的酥脆风味相比截然不同[1]。表面则带黄绿两色的颜料喷溅状图案[5]，并宣称全手工制作，馅料以挤花笔灌入，团队每天工作六至八小时可制作约25块。奥马马林在该系列上架时已不再是Fix Dessert Chocolatier的合伙人，但仍以“朋友身份”在接下来一年间与哈穆达一起改善配方[4]。2023年初，他们认为“百吃库纳法不腻”臻至完美状态[1]，两人最初允许它以16欧元的价格上市[5]。
在缺少行销资金的情况下，Fix Dessert Chocolatier仰赖网红在镜头前品尝和评价他们的巧克力，借此推销。它亮丽的绿色内馅被认为是这款巧克力大受欢迎的其中一个重要因素，而吸晴度在TikTok和Instagram等社交媒体平台上可谓无比重要[6]。在Z世代消费者中的名人和网红助长之下，迪拜成为年轻人之间的时尚圣地，冠上其名的迪拜巧克力也因此成为该社群必尝的美食之一[6]。《时代》的鲍比·高希认为该零嘴采用的中东地区常见食材体现出创作者对自身文化的自信，与迪拜到处兴建高楼和富商大挥金钱购买外国艺术品等刻板印象相比，这种美食外交可谓是更为有效的软实力展现方式[7]。
发展
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迪拜巧克力在2024年开始流行[3][8]，如瑞士莲等食品巨擘亦承势推出类似形式的产品[6]。在英国，瑞士莲推出的迪拜巧克力的受欢迎程度让连锁超市维特罗斯祭出每位顾客限购两根的规定[6]。而无论是利多、森宝利还是Morrisons，即使调高售价，但只要该零食一上架便会很快断货[9]。
争议
[编辑]在主要出口国美国欠收的情况下关系，迪拜巧克力自2024年爆红后被认为进一步加剧全球开心果的短缺和价格上涨。坚果贸易商CG Hacking & Sons的总经理吉尔斯·哈金（Giles Hacking）接受《金融时报》访问时在隔年表示全球开心果的存货已基本见底，迪拜巧克力的出现导致他们疯抢在市场上能找到的开心豆，导致其价格在一年内从每磅7.65美元飙升至约10.30美元[10]。
德国一家经销仿冒Fix Dessert Chocolatier制巧克力的进口商在2024年12月向瑞士莲、利多超市和奥乐齐超市发停终信函，指控他们的迪拜巧克力非产自迪拜[11]。尽管地理标志大致上受《里斯本协定日内瓦法案》保障，但迪拜的所属国阿联酋并未签署该协定[12]。专利师事务所Bals & Vogel则认为迪拜巧克力一词在欧盟市场内已是通用商标，不含任何地理标识[13]。但在2025年1月，德国科隆地方法院颁布禁令，要求南奥乐齐超市即时停止销售一款名叫“阿利扬迪拜手工巧克力”（Alyan Dubai Handmade Chocolate）的商品，理由为其实际上产自土耳其，但名字却带有迪拜，有标示不实和误导消费者之嫌[14]。
食安风险
[编辑]加拿大食品检验局在2025年8月4日以防治沙门氏菌感染为由，召回一款于线上和魁北克省有售的迪拜巧克力商品[15]，10天后再进一步调回五款同种产品，范围延伸至不列颠哥伦比亚省和安大略省[16]。截至同年12月2日，包括迪拜巧克力在内的开心果及含开心果产品已造成155人送诊，其中24人需留医[17]。美国纽约一家名叫Rolling Pin Baking Company的烘焙店在2025年9月紧急召回他们在好市多销售的迪拜巧克力零嘴，理由为其包装上印有的过敏原资讯有误，未表明含有小麦成分，而此时该款产品只上架了约四个月[18]。
德国巴登-符腾堡邦消费者保护部食品和动物卫生检验办公室的一份研究抽查八项（五项来自阿联酋、三项来自土耳其）迪拜巧克力样本后，认定全数为“残次品”。其中五项含有除可可脂以外的脂肪，不符德国联邦卫生部对标有巧克力字样之产品的添加物规定；五份均来自同一阿联酋生产商的样本则使用了劣质棕榈油，导致其内含过量的疑似致癌物缩水甘油及单氯丙二醇；其余三项土耳其产的样本就均被发现含未经申报的芝麻成分，它们多以芝麻酱的形式存在，从而对芝麻过敏者构成生命威胁。此外筛检亦发现其中一份样本的开心果成分含有高浓度的真菌毒素黄曲霉素[19][20]。台湾卫生福利部食品药物管理署则在2025年7月在边境查验上检出一款来自阿联酋的迪拜巧克力含防腐剂去水醋酸每公斤1.7克，超出法定0.05g/kg标准，因此依规退运或销毁达160公斤的产品[21]。
参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Saner, Emine. Sweet, sticky and sold out everywhere: why is there such a craze for Dubai chocolate?. The Guardian. April 8, 2025 [July 15, 2025]. （原始内容存档于June 9, 2025）.
- ^ From TikTok To Trade: How Dubai Chocolate's Viral Craze Sparked Global Pistachio Shortage. NDTV. 20 April 2025.
- ^ 3.0 3.1 Cairns, Rebecca. Meet the woman behind Dubai's viral super-chunky chocolate bar. CNN. CNN. 18 June 2024 [16 December 2024].
- ^ 4.0 4.1 Beltran, Samantha. Meet the Filipino chef behind TikTok's viral Dubai chocolate bar. Arab News. September 30, 2024 [July 15, 2025]. （原始内容存档于December 17, 2024）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Swain, Marianka. The chocolate bar that's so popular Waitrose has limited the number it sells. The Daily Telegraph. March 27, 2025 [July 15, 2025]. （原始内容存档于March 27, 2025）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 Spencer-Jolliffe, Natasha. Dubai Chocolate craze reaches fever pitch. Confectionery News (William Reed Ltd). 4 April 2025 [8 April 2025].
- ^ Ghosh, Bobby. Dubai Chocolate Swells U.A.E. Soft Power. TIME. 29 October 2025 [2 November 2025].
- ^ Michollek, Nadine. Trending treat 'Dubai chocolate' — but who owns the name?. dw.com. Deutsche Welle. 10 December 2024 [16 December 2024].
- ^ Sweet, sticky and sold out everywhere: why is there such a craze for Dubai chocolate?. The Guardian. 2025-04-19 [2025-11-11] （英语）.
- ^ Dubai chocolate sparks pistachio shortage as TikTokers go nuts. Financial Times. [2025-10-19].
- ^ Dietrich, Pauline. Muss "Dubai-Schokolade" aus Dubai kommen?. lto.de. Legal Tribune Online. 11 December 2024 [16 December 2024] （德语）.
- ^ Markenstreit um Dubai-Schokolade: Deutscher Importeur mahnt Hersteller Lindt ab. businessinsider.de. Business Insider. 8 December 2024 [21 December 2024] （德语）.
- ^ Dubai chocolate and the trademark law. Bals & Vogel. 25 November 2024 [17 November 2024].
- ^ 'Dubai chocolate' must come from Dubai, German court rules – DW – 01/13/2025. Deutsche Welle. [2025-02-14] （英语）.
- ^ Previl, Sean. Dubai brand chocolate recalled in Canada over salmonella risk. Global News. 2025-08-25 [2025-12-07].
- ^ Various brands of Pistachio & Knafeh Milk Chocolate recalled due to Salmonella. Government of Canada. 2025-08-14 [2025-12-07].
- ^ Public health notice: Outbreak of Salmonella infections linked to various brands of pistachios and pistachio-containing products. Government of Canada. 2025-12-02 [2025-12-07].
- ^ Martin, Saleen. Dubai chocolate product sold at Costco recalled over allergy risk. USA Today. 2025-09-11 [2025-12-07].
- ^ Hype um "Dubai-Schokolade" – Was steckt wirklich drin?. Baden-Württemberg - The Food and Animal Health Inspection Offices. 19 December 2024 [31 December 2024] （德语）.
- ^ KooDe. Dubai Schokolade: Auffälligkeiten bei Proben. ZDF Heute. 2024-12-19 [2024-12-29] （德语）.
- ^ 阿拉伯聯合大公國出口「含餡巧克力(VIGO KUNAFA CHOCOLATE)」檢出防腐劑含量不符規定. 卫生福利部食品药物管理署. [2025-12-07].
外部链接
[编辑]
- Fix Dessert Chocolatier的官方网站