樟茶鸭

樟茶鸭

樟茶鸭，或称樟茶鸭子，是四川菜中的一道凉菜。相传成都人黄晋临，在清宫御膳房为慈禧当差时，改用樟树叶和茶叶熏鸭，发明此菜。

用肥嫩公鸭先以陈皮、肉桂、芫荽、绍兴酒及其他腌料涂抹鸭身，再放入蒸笼蒸，然后在炭上撒上樟木碎和茶叶慢烟熏。

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