伯爾尼拼盤
 一道經典的伯爾尼拼盤，其中包括豬肉、香腸、熟馬鈴薯、酸菜和黃芥末 | |
| 類型 | 肉類菜餚 |
|---|---|
| 起源地 | 瑞士 |
| 地區 | 伯爾尼州 |
| 主要成分 | 豬肉、牛肉、酸菜、馬鈴薯、豆類 |
伯爾尼拼盤[1]（德語：Berner Platte）是起源於瑞士伯爾尼的一道傳統肉類菜餚，可追溯至1789年。其通常包括培根、火腿、香腸、牛舌等肉類，並配以酸菜、熟馬鈴薯、豆角等配菜，食用時常搭配黃芥末醬[2][3][4]。
伯爾尼拼盤與燉菜不同，其中的肉類和配菜都是分開準備並提前烹熟的，食用時再一起放入一個大盤子中。伯爾尼拼盤有時也會以自助餐的形式供應[5]。
歷史
[編輯]伯爾尼拼盤的起源可追溯至1789年3月5日，當時正值法國入侵瑞士期間，伯爾尼人在諾因埃格戰役中擊敗了法國軍隊。社區舉行了慶功宴以慶祝勝利，居民們送來了自己擁有的物資和食材（主要是醃製的肉類和配菜）並組合在一起做成菜餚，伯爾尼拼盤就於此誕生。[1][6][7]
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 伯尔尼拼盘(Berner Platte)：一场美食庆典. 瑞士國家旅遊局. [2025-07-10] （中文（中國大陸））.
- ^ Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. 倫敦: A & C Black. 2005: 63. ISBN 978-1-4081-0218-3 （英語）.
- ^ 蒙金蘭. 瑞士. 墨刻出版社. 2023: 26. ISBN 9789862899144 （中文（臺灣））.
- ^ Beard, James; Ferrone, John. The Armchair James Beard. Open Road Media. 2015: 228. ISBN 9781504004558 （英語）.
- ^ Berner Platte | Traditional Meat Dish From Bern. TasteAtlas. [2025-07-10] （英語）.
- ^ Ott, Paul; Gunten, Fritz von. Bern und die Hauptstadtregion: 66 Lieblingsplätze und 11 Köche. GMEINER. 2011: 20. ISBN 9783839237687 （德語）.
- ^ Taste of the Tour: Berner Platte, gold lager in Switzerland. 今日美國. 美聯社. 2016-07-18 [2020-03-04]. （原始內容存檔於2020-03-04） （英語）.