芒果冰
芒果冰，台湾的一种冰品。有别于传统的刨冰加入粉圆、芋圆、仙草冻等，芒果冰是以新鲜的芒果、炼乳、芒果冰淇淋覆盖在锉冰或绵绵冰上面，清凉解暑。许多地方的传统冰店都有贩卖芒果冰或各式水果冰。
芒果冰与芒果冰沙在食用方式上有所不同。芒果冰通常将果肉切成小块铺于锉冰上，而芒果冰沙则是将果肉搅碎后混入冰品中。此食用方式的起源已不可考，推测可能与果农在农务管理中的疏果作业相关。为了集中养分于少数果实以提升品质，农民会提前摘除部分未成熟的芒果。这些青芒果因酸涩难食而不宜直接食用，但弃之可惜，遂发展出以盐水浸泡、加糖腌渍的加工方式。经过处理后，青芒果转化为酸甜爽口的零食，风味清新，广受喜爱。因其口感如恋爱般酸甜，遂有“情人果”之称。
台湾的芒果冰品受观光客与国人喜爱。根据CNN调查，台湾芒果冰获选世界最好吃的甜点之一[1]。
历史
[编辑]综观台湾饮食文化，因气候湿热，夏季“呷凉”消暑的习惯由来已久。早在日治时期，日本人因难以适应台湾的高温，遂引进制冰技术，冰品文化自此萌芽。至1970年代，随著台湾经济快速成长，各式创新小吃与冰品纷纷登场，为后来芒果冰的诞生奠定基础[2]。
芒果冰问世后，不断衍生出多样化的版本：加入奶酪、布丁，甚至与草莓混搭，形成豪华升级版的芒果冰。如今在全台各地皆可见其身影，售价介于150至250元之间。至于能否吸引顾客，关键仍在于店家是否善于掌握不同品种台湾芒果的特色，并呈现出最极致的风味[2]。
材料
[编辑]芒果刨冰的主要成分是新鲜芒果块、炼乳以及芒果口味的冰淇淋。芒果通常切成小方块，然后铺在刨冰上[3]。 炼乳淋在上面以增加甜味，而一球芒果冰淇淋常常放在最上层，增添水果风味与绵密口感[4]。
一时停售
[编辑]2025年初，台湾多处芒果产区因一、二月寒害而出现减产，造成市场价格大幅上涨。一箱十二颗芒果售价已达900至1000元，连带使芒果冰的价格也随之提高[5]。
在台北万华的知名冰店，平日下午依旧人潮众多，但店门口张贴公告，明确表示今年不贩售芒果冰。此消息令不少顾客感到失望。店家业者指出，选用品质较佳的A级芒果成本过高，以150元售价并不划算，因此决定停售[5]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Best Desserts Around the World. CNN. 2013-03-11 [2025-12-14]. （原始内容存档于2022-09-12）.
- ^ 2.0 2.1 芒果冰─全球10大最佳甜點. 看见台湾基金会. [2025-12-14].
- ^ Tainan City mayor showcases mango ice cream preparation in Singapore supermarket. Fresh Plaza. 2024-07-02 [2024-07-10]. （原始内容存档于2024-07-10）.
- ^ 张圣恩. Taiwan’s ‘shaved ice’ among world’s top desserts: CNN. Taipei Times. 2018-12-20 [2024-06-04].
- ^ 5.0 5.1 獨家／稀缺價貴！ 台一「芒果冰」漲20元 龍都冰菓：今年都不賣. 东森新闻. 2025-06-19 [2025-12-14]. （原始内容存档于2025-06-20） –通过雅虎奇摩.
外部链接
[编辑]- 芒果冰 - Google 图片搜寻
- 檬果、芒果，和芒果冰的关系 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
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