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美式炸鸡的种族刻板印象

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明信片上有一张手写的讯息，旁边还有一幅夸张的插图，画中一名黑人男子盯着一只栖息的鸡，标题是“I got my eye on you”。
1905年当时流行丑化非裔美国人的“浣熊卡（英语：Coon card）”明信片。在这张浣熊卡中，一黑人对着一只鸡抛媚眼说：“我已经看到你了”

在美国，把美式炸鸡与非裔美国人连结起来，是丑化非裔美国人的种族主义发言。其根源与南北战争的遗绪、以及当时美国黑奴的饮食习惯有关。美式炸鸡在美国南部风行的趋势、《一个国家的诞生》对非裔美国人吃炸鸡的描绘、以及傻黑人鸡餐厅（英语：Coon Chicken Inn）的行销策略等因素，皆加剧了美式炸鸡在美国的种族偏见。如今，美式炸鸡虽享有灵魂料理的地位，但美式炸鸡与非裔美国人文化（英语：African-American culture）的关联，依旧是相对敏感的议题。老虎伍兹这样的公众人物就曾经成为该种族偏见的目标、而部分组织在黑人历史月提供美式炸鸡和西瓜、或发表相关言论时，也常常成为舆论争议的焦点。

概观

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自南北战争后，美式炸鸡、西瓜、猪小肠等传统黑奴料理，就与非裔美国人的刻板印象（英语：Stereotypes of African Americans）有密切联系。 [1]有许多意见曾经讨论过这种刻板印象的成因。在南北战争前，黑奴通常至只能养鸡，鸡肉料理因此很受黑奴社群欢迎。[2]除此之外，养鸡成本低廉也是常常是探讨焦点。[3]

非裔美国人对美式炸鸡情有独钟的偏见，除源于鸡肉在美国南部料理（英语：Cuisine of the Southern United States）大行其道外，1915年的无声电影《一个国家的诞生》也强化了该偏见：在片中有个非裔美国人议员，在议事中大摇大摆地吃美式炸鸡。[3][4][5]在20世纪，诸如傻黑人鸡餐厅（英语：Coon Chicken Inn）[6]等美国餐馆，则选用夸张的黑人形象作为促销商品的吉祥物，并借着商业手段与刻板印象的结合，来暗示黑人的水准。[7]

如今，美式炸鸡被视为灵魂料理的一环，并获得正向的评价；但也有人认为，谈论美式炸鸡在非裔美国人文化（英语：African-American culture）的受欢迎地位，属于微妙且常带贬抑的话题。英国美食作家梅丽莎·汤普森（Melissa Thompson）表示，由于美国文化中对美式炸鸡的种族偏见使然，她作为一名英国黑人，常常羞于承认自己热爱炸鸡。[8]转角国际主编林齐晧曾经回忆自己与非裔美国人谈及“黑人与炸鸡之谜”时，对该话题有相当程度的尴尬、并顾虑到种族歧视的问题而对相关议题难以启齿。[6]

实例

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美国高尔夫球手老虎伍兹曾有两次成为该种族偏见的目标。[9][10]1997年，在伍兹成为美国名人赛最年轻的冠军后，高尔夫球手福兹·佐勒尔（英语：Fuzzy Zoeller）发言，希望伍兹明年赛后晚餐不要再选美式炸鸡、羽衣甘蓝等菜色。[9][11]同样，2013年，西班牙球手塞尔希奥·加西亚在不知背后含意的情况下，邀请伍兹到他家中作客，并说他每晚都会招待伍兹吃炸鸡。[12]伍兹后来表示，加西亚的言论“是不对的，很显然是伤人而且不当的言论，令人遗憾。”[9][6]佐勒尔和加西亚后来都向伍兹道歉。[9]

许多团体和组织因在黑人历史月期间供应炸鸡[13][14]、开了名为“奥巴马炸鸡”（Obama Fried Chicken）的餐厅[15][16]、或其他与美式炸鸡相关的种族刻板印象而受到批评。[17]

参见

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参考资料

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  1. ^ History of Fried Chicken through the Ages. southernfriedchickenrecipe.com. 2011-11-12 [2012-01-29]. （原始内容存档于2011-11-12）. 
  2. ^ Bering, Jesse. Culinary Racism. Slate. 2011-11-01 [2011-11-02]. （原始内容存档于2011-11-02）. 
  3. ^ 3.0 3.1 Kingdon, Ashton. I Predict a Riot: An Analysis of White Supremacist Propaganda in the Wake of the George Floyd Murder. Leidig, Eviane (编). The Radical Right During Crisis. CARR Yearbook 2020/2021. Stuttgart: Ibidem-Verlag. 2021: 160–161. ISBN 978-3-8382-1576-1 （英语）. 
  4. ^ Demby, Gene. Where Did That Fried Chicken Stereotype Come From?. Code Switch (NPR). 2013-05-22 [2025-09-13] （英语）. 
  5. ^ Chaney, Kimberly E.; Sanchez, Diana T.; Remedios, Jessica D. Confronting First Impressions: Motivating Self-Regulation of Stereotypes and Prejudice through Prejudice Confrontation. Balcetis, Emily; Moskowitz, Gordon B. (编). The Handbook of Impression Formation: A Social Psychological Approach. New York: Routledge. 2022: 435. ISBN 978-1-000-64184-4. doi:10.4324/9781003045687-24 （英语）. 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 林齐晧. 靈魂料理：黑人吃炸雞，錯了嗎？. 转角国际. 2017-01-24 [2025-09-30]. 
  7. ^ Kwate, Naa Oyo A. Coon Chicken Inn. Burgers in Blackface: Anti-Black Restaurants Then and Now. University of Minnesota Press. 2019-07-19: 7–18 [2025-09-28]. ISBN 978-1-5179-0802-7. By conflating two gendered stereotypes of Black people—mammy and coon—the restaurant foregrounds the perceived interchangeability of Black servitude and perceptions of natural Black affinity for chicken. 
  8. ^ Thompson, Melissa. I've always loved fried chicken. But the racism surrounding it shamed me. The Guardian. 2020-10-13 [2025-09-28]. 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 9.3 Tiger Woods: Fried chicken jibe by Sergio Garcia 'hurtful'. BBC Sport. 2013-05-22 [2025-09-13]. （原始内容存档于2013-05-22）. 
  10. ^ Zoeller: Sergio mess will blow over. ESPN. 2013-05-23 [2025-09-13]. （原始内容存档于2016-06-02）. 
  11. ^ Richardson, Riché. Black Masculinity and the U.S. South: From Uncle Tom to Gangsta. Athens, Ga.: University of Georgia Press. 2007: 229. ISBN 978-0-8203-3667-1 （英语）. 
  12. ^ Stollznow, Karen. On the Offensive: Prejudice in Language Past and Present. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2020: 29. ISBN 978-1-108-49627-8 （英语）. 
  13. ^ Schiavocampo, Mara. Cook defends fried chicken choice for Black History Month menu. The Grio. 2010-02-04 [2016-05-31]. （原始内容存档于2016-06-10） （美国英语）. 
  14. ^ Yuhas, Alan. Black History Month menu at university features fried chicken, collard greens. The Guardian. 2015-02-20 [2016-08-04]. ISSN 0261-3077. （原始内容存档于2016-08-26） （英国英语）. 
  15. ^ Hughes, Sarah Anne. 'Obama Fried Chicken' restaurant spotted in Beijing; KFC considering legal action有限度免费查阅，超限则需付费订阅. The Washington Post. 2011-10-03 [2016-05-19]. （原始内容存档于2016-05-12）. 
  16. ^ Fahim, Kareem. Brooklyn Restaurant's Name Hits a Sour Note有限度免费查阅，超限则需付费订阅. The New York Times. 2009-04-03 [2021-01-04]. 
  17. ^ Williams, Trey. Bill Maher Called Out for Making Popeyes Chicken Joke to Black lawmaker. The Wrap. 2019-02-02 [2010-02-09]. （原始内容存档于2019-02-02）. 

延伸阅读

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  • Williams-Forson, Psyche A. Suckin' the Chicken Bone Dry: African American Women, Fried Chicken, and the Power of a National Narrative. Inness, Sherrie A. (编). Cooking Lessons: The Politics of Gender and Food. Lanham, Md.: Rowman and Littlefield. 2001: 169–192. ISBN 978-0-7425-7535-6 （英语）. 
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