天使蛋糕
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| 别称 | 蛋白蛋糕 |
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| 类型 | 海綿蛋糕 |
| 起源地 |  美国 |
| 主要成分 | 麵粉、蛋白、食糖、塔塔粉 |
天使蛋糕（英語：angel cake），是一種用麵粉、蛋白、食糖製成的海綿蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗稱塔塔粉）。打發的蛋白泡沫使其擁有鬆軟的結構、質地，且與多數蛋糕不同，不使用黄油。起源於美國，並於19世紀末開始流行。[1][2]
參見
[编辑]參考資料
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- ^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
- ^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.
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