炒冰

炒冰
别称	炒冰、冰淇淋卷
上菜顺序	甜点
起源地	泰国
主要成分	牛奶、水果
菜品变种	义式冰淇淋、土耳其冰激凌

炒冰或炒雪糕（泰语：ไอติมผัด、ไอศกรีมผัด）是一种冰品，因制作动作形似翻炒而得名。炒冰由牛奶、鲜奶油、糖以及其他调味用的原料在冷冻铁板上以煎铲捣碎、打匀并拌入空气，待冰糊凝固成冰淇淋后刮起。半固态的冰淇淋会在刮下时卷起，短棒状的冰淇淋卷此时会竖直盛入容器再加上佐料（如水果），并以汤匙享用。

亦有用调制好的果汁放入专用的炒冰机翻炒。

泰式炒冰

制作过程中会加入葡萄干、芝麻等。直至炒成冰状以后即可食用，有的还会加入一些水果果粒。^[1]

海南炒冰

制作过程中会用水果打成果汁，直接炒制而成。^[2]^[3]

参考资料

^ 回忆, 泰式炒冰的製作過程, 2017-03-14 [2017-11-06]
^ 海南炒冰 -- 综合系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆. www.haihainan.com. [2017-11-06]. （原始内容存档于2013-07-12）.
^ lovecatkid, 海南炒冰, 2010-09-20 [2017-11-06]

外部链接

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[1] 回忆, 泰式炒冰的製作過程, 2017-03-14 [2017-11-06]

[2] 海南炒冰 -- 综合系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆. www.haihainan.com. [2017-11-06]. （原始内容存档于2013-07-12）.

[3] vecatkid, 海南炒冰, 2010-09-20 [2017-11-06]

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