炒冰

炒冰
別稱	炒冰、冰淇淋卷
上菜順序	甜點
起源地	泰國
主要成分	牛奶、水果
菜品變種	義式冰淇淋、土耳其冰激凌

炒冰或炒雪糕（泰語：ไอติมผัด、ไอศกรีมผัด）是一種冰品，因製作動作形似翻炒而得名。炒冰由牛奶、鮮奶油、糖以及其他調味用的原料在冷凍鐵板上以煎鏟搗碎、打勻並拌入空氣，待冰糊凝固成冰淇淋後刮起。半固態的冰淇淋會在刮下時捲起，短棒狀的冰淇淋卷此時會豎直盛入容器再加上佐料（如水果），並以湯匙享用。

亦有用調製好的果汁放入專用的炒冰機翻炒。

泰式炒冰

製作過程中會加入葡萄乾、芝麻等。直至炒成冰狀以後即可食用，有的還會加入一些水果果粒。^[1]

海南炒冰

製作過程中會用水果打成果汁，直接炒制而成。^[2]^[3]

參考資料

^ 回憶, 泰式炒冰的製作過程, 2017-03-14 [2017-11-06]
^ 海南炒冰 -- 综合系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆. www.haihainan.com. [2017-11-06]. （原始內容存檔於2013-07-12）.
^ lovecatkid, 海南炒冰, 2010-09-20 [2017-11-06]

外部連結

這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。

[1] 回憶, 泰式炒冰的製作過程, 2017-03-14 [2017-11-06]

[2] 海南炒冰 -- 综合系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆. www.haihainan.com. [2017-11-06]. （原始內容存檔於2013-07-12）.

[3] vecatkid, 海南炒冰, 2010-09-20 [2017-11-06]

[1]

[2]

[3]